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三伏天的高温酷热难耐，孩子体内易生燥热，影响食欲与健康。此时，不妨给孩子多做几道“降火菜”，帮他们清除燥热，健康快乐地度过夏天。以下为您详细介绍8道美味又降火的菜肴做法。

冬瓜薏米排骨汤

食材：冬瓜、薏米、排骨

调料：生姜、盐

做法：

第1步：薏米放锅中微微炒黄后，浸泡20分钟。（薏米炒一炒，祛湿不伤胃

第2步：排骨冷水下锅，加葱节姜片去腥，待排骨慢慢析出浮沫，撇去浮沫，用流动水冲干净。

第3步：将浸泡好的玉米和排骨一起倒入汤锅中，放几片姜加适量开水炖煮40分钟。

第4步：用筷子试试看能不能戳进排骨中，能戳进就把冬瓜加进去，再炖煮20分钟。（如果戳不进去就再炖一会儿再加冬瓜）

第5步：冬瓜排骨都炖得软烂，再加少许盐调味即可。

菠萝虾球

材料：虾仁，菠萝，红色甜椒，葱，姜，盐，水淀粉，蛋清，花生油。

做法:

鲜虾仁改刀用淀粉和蛋清抓匀备用，葱，姜切末，菠萝切块。

锅里放入花生油，改成小火，把腌渍好的虾放入滑炒成虾球。

倒入菠萝块和红色甜椒煸炒均匀，加盐调味。

把菠萝皮当成容器，菜肴盛出即成。

黄芪莲子排骨汤

备料清单：猪小排、莲子、黄芪片、大枣、生姜几片、枸杞少许。

操作步骤:

把排骨好好洗洗，然后剁成小块，放进冷水里煮一下，加点料酒和姜片去臭味。等水煮开了，把上面的沫子撇掉，再把排骨捞出来，好好冲冲，把沫子都洗干净。

2、把排骨、莲子、黄芪和红枣统统丢进汤锅里，加上足够多的水，然后盖上锅盖，小火慢炖一个小时。

3、煮好后，放点盐进去调调味，拌均匀让味道渗进去，再撒点枸杞子，然后就可以出锅，开动了。

姜母鸭

【食材】

番鸭半只、老姜、蜂蜜

【做法】

1. 番鸭半只切大块备用，老姜切成厚片备用

2. 热锅倒入香油，放入一半姜片，炒至边缘微焦后捞出备用

3. 锅中留底油，倒入鸭肉，大火炒至两面金黄，放入剩余的姜片，翻炒均匀

4. 加入1匙生抽、1匙蜂蜜、1匙蚝油、半匙老抽和少许盐，大火翻炒均匀

5. 将炒好的姜片放入砂锅底部，倒入鸭肉，加入1碗米酒，大火煮开后转小火煮40分钟

6. 煮至鸭肉软烂，汤汁浓稠，姜母鸭就做好了。

蒜炒油菜心

用料：新鲜油菜心 300克，大蒜 5颗拍碎，食用油 够炒就行，盐 按口味加，味精（可要可不要）少许，酱油 1勺，水 适量加一点。

操作步骤：

1. 把油菜心洗干净，摘掉老叶子和根，切成合适的小段。再把大蒜切碎成蒜沫放着备用。

2. 煮油菜心的小窍门：往锅里倒够多的水，等水烧开了加点盐，然后把油菜心丢进开水里烫大概30秒，看到菜心颜色变了就行。赶紧捞出来，再用冷水冲一下，这样能让油菜心保持鲜绿，也不会过火变老。

3. 沥干水分放一边：把烫好的油菜心捞出来，稍微挤掉点水分，然后放旁边等着用。别留太多水，不然炒菜时会有影响。

4. 爆蒜：往锅里倒点食用油，等油热了，就把蒜末倒进去，赶紧翻炒，直到蒜末变成金黄色，蒜香味扑鼻而来。

5. 把沥过水的油菜心倒进锅里炒：快速翻炒几下，要让每一片油菜心都沾上蒜蓉。

6. 加调料：放1勺生抽进去继续炒，让菜心颜色更好看，味道也更香。盐的话，就按照自己的口味来加。要是想味道更鲜一点，撒点鸡精就好啦。

7. 炒到入味：把全部食材都翻炒好，要让蒜蓉和调味料都沾满油菜心，炒到油菜心熟透但吃起来还脆脆的，然后就可以出锅啦。

鱼香茄子

食材：茄子2根、猪肉末100克、郫县豆瓣酱、糖、醋、生抽、蒜末。

做法：

茄子切条，少油煎软。

锅中放油炒肉末，加豆瓣酱炒香。

加入蒜末、茄子、糖、醋、生抽炒匀。收汁即可。

茯苓鲫鱼汤

材料：鲫鱼1条、茯苓30克、姜片3片、葱段适量、盐适量

做法：

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用厨房纸巾擦干水分；茯苓洗净。

2. 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3. 将茯苓、姜片放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮20分钟左右。

4. 放入煎好的鲫鱼，继续炖煮30 - 40分钟，至鱼汤变白浓稠。

5. 最后加入适量盐调味，撒上葱段即可。

清炒丝瓜

材料：丝瓜2根、蒜2瓣、盐适量、生抽少许、鸡精少许

做法：

1. 丝瓜去皮洗净，切成滚刀块；蒜切末。

2. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入丝瓜块翻炒。

3. 炒至丝瓜变软，加入适量盐、生抽、鸡精调味，继续翻炒均匀即可。丝瓜具有清热化痰、凉血解毒的功效，能有效改善体内湿热状况。

在三伏天，家长们不妨按照这些做法，为孩子精心烹制这8道“降火菜”，让孩子们在炎炎夏日里保持清爽健康，快乐成长。